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Desde el año 2.008 existe en Cuenca un rincón que resulta ser perfecto para escapar de la rutina y divertirse entre amigos en un ambiente que invita al relax total: la Microcervecería “La Compañía”.
Pedro Molina, el dueño de este singular establecimiento, puede presumir de ofrecer la mejor cerveza de la ciudad, pues todos quienes la prueben estarán de acuerdo en una cosa: su sabor es insuperable. El secreto es usar los mejores ingredientes para su preparación y obtener así una cerveza genuinamente pura, al más tradicional estilo europeo, como nos comenta Jeanina Larrea, administradora del local. |
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Los procesos con los que se elabora la cerveza de “La Compañía” son siempre muy cuidadosos. En resumen los pasos para su preparación son los siguientes: La malta de cebada se deja en maceración con el propósito de obtener el mosto, el cual se hierve a 90ºC añadiendo el lúpulo. Luego esta preparación se la enfría a 20ºC y agregando levaduras se la deja fermentar por siete días. De esta forma los azúcares se transforman en CO2 y alcohol. Finalmente la cerveza pasa al proceso de maduración en tanques especiales con una temperatura de 2ºC, con el propósito de que baje la sedimentación y la bebida clarifique.
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En el local de La Compañía se ofrece principalmente tres tipos de cerveza: la “Irish Red” (roja), la “Extra Golden” (rubia) y la “Stout” (negra). También se venden cervezas de temporada como “Weizenbock”, la “Brown Ale” y la “Stout Nitro”. Además en el local se expenden los clásicos cocteles como cuba libre, mojito, long island, etc. La decoración es original, acogedora e informal, existiendo varios ambientes. En uno de ellos se han dispuesto hamacas sobre un piso que simula la arena de una playa, así quienes disfrutan de las deliciosas bebidas ofrecidas por el bar, pueden tener la sensación de estar en un entorno diferente al citadino y relajarse olvidando la rutina.
El local de la Microcervecería “La Comapñía” está ubicado en pleno centro de la ciudad, en la zona de vida nocturna de Cuenca frente a la iglesia de La Merced (Honorato Vásquez y Borrero esquina).
